“Wara li naħdem sigħat żejda tard bil-lejl, inkun imdorrija niekol hot pot li jisħon waħdu jew insajjar pakkett taljarini tal-bebbux biex nissodisfa l-ġuħ tiegħi.” Is-Sinjura Meng mill-familja Beipiao qalet lir-reporter ta’ “China Business Daily”. Huwa konvenjenti, delizzjuż u rħis għax tħobb il-konvenjenza. Raġuni għall-ikel.
Fl-istess ħin, ir-reporter sab li l-qasam tal-ikel konvenjenti u l-fast food ġibed l-attenzjoni kapitali. Riċentement, il-marka tal-ikel rapidu f'boroż "cooking bag" u l-marka tal-ikel rapidu konvenjenti "Bagou" lestew rawnds ġodda ta' finanzjament suċċessivament. Skont statistika mhux kompluta mir-reporter, mis-sena l-oħra, il-finanzjament totali tal-qasam tal-ikel rapidu u l-fast food qabeż il-biljun wan.
Ħafna mill-intervistati jemmnu li l-iżvilupp mgħaġġel tal-ikel konvenjenti u tal-fast food għandu x'jaqsam mal-ekonomija fejn wieħed jibqa' d-dar, l-ekonomija għażżiena, u t-titjib teknoloġiku. Is-sotto-żvilupp sar inevitabbli.
L-analista tal-industrija tal-ikel taċ-Ċina Zhu Danpeng jemmen li s-suq tal-ikel ta’ konvenjenza u fast food għad għandu ħafna lok għal żvilupp fil-futur. Huwa kompla jgħid, “Hekk kif id-dividend demografiku tal-ġenerazzjoni l-ġdida jkompli jimponi ruħu fuq xulxin, l-ikel ta’ konvenjenza se jkollu perjodu ta’ tkabbir mgħaġġel għal 5 sa 6 snin.”
Trakka Sħuna
“Fil-passat, in-noodles instantanji u n-noodles instantanji kienu jiġu f’moħħna meta semmejna l-konvenjenza u l-ikel veloċi. Aktar tard, meta n-noodles tal-bebbux saru popolari madwar l-Internet kollu, spiss kienu jinxtraw. Jista’ jkun minħabba tfittxijiet frekwenti. Il-pjattaforma tal-kummerċ elettroniku rrakkomandat aktar prodotti tal-ikel instantanju skont il-preferenzi personali. Għadni kemm indunajt li hemm tant marki ġodda u firxa wiesgħa ta’ kategoriji,” qalet is-Sinjura Meng lir-rapporters.
Kif qalet is-Sinjura Meng, f'dawn l-aħħar snin, il-qasam tal-ikel ta' konvenjenza u fast food kompla jespandi, u aktar u aktar atturi qed jipparteċipaw. Skont id-dejta ta' Tianyancha, hemm aktar minn 100,000 intrapriża li joperaw fl-"ikel ta' konvenjenza". Barra minn hekk, mill-perspettiva tal-konsum, ir-rata ta' tkabbir tal-bejgħ tal-ikel ta' konvenjenza u fast food hija wkoll relattivament ovvja. Skont l-istatistika ta' Xingtu, matul il-promozzjoni "6.18" li għadha kif intemmet, il-bejgħ tal-ikel ta' konvenjenza u fast food online żdied b'27.5% sena wara sena.
L-iżvilupp mgħaġġel tal-ikel ta’ konvenjenza u fast food huwa mmexxi minn diversi fatturi. Xu Xiongjun, il-fundatur ta’ Jiude Positioning Consulting Company, jemmen li “taħt l-influwenza ta’ dividendi bħall-ekonomija fejn wieħed jibqa’ d-dar, l-ekonomija għażżiena u l-ekonomija waħedha, il-konvenjenza u l-fast food żdiedu b’rata mgħaġġla f’dawn l-aħħar snin. Fl-istess ħin, il-kumpanija nnifisha tkompli tintroduċi prodotti konvenjenti u kosteffettivi, u dan iwassal biex l-industrija tal-konvenjenza u l-fast food turi xejra ta’ suċċess kbir.”
Liu Xingjian, is-sieħeb fundatur ta' Daily Capital, attribwixxa l-prosperità tal-industrija għal bidliet fid-domanda u l-provvista. Huwa qal, "Id-drawwiet tal-konsum ilhom jinbidlu f'dawn l-aħħar snin. Id-domanda diversifikata tal-konsumaturi wasslet għall-ħolqien ta' aktar prodotti ġodda. Barra minn hekk, hija relatata wkoll mal-iżvilupp industrijali u t-titjib teknoloġiku."
Wara d-domanda dejjem tikber tal-konsumaturi, is-suq tal-konvenjenza u l-fast food kiber f'livell ta' 100 biljun. Ir-"Rapport tal-2021 dwar l-Industrija tal-Konvenjenza u l-Fast Food" maħruġ minn CBNData rrimarka li s-suq domestiku mistenni jaqbeż il-250 biljun wan.
F'dan il-kuntest, fl-aħħar sentejn, kien hemm aħbarijiet kontinwi ta' finanzjament fis-settur konvenjenti tal-fast food. Pereżempju, Bagou dan l-aħħar lestiet ir-rawnd Pre-A ta' finanzjament ta' għexieren ta' miljuni ta' wan, u Cooking Bags ukoll lestiet ir-rawnd Pre-A ta' finanzjament ta' kważi 10 miljun wan. Barra minn hekk, Akuan Foods qed tfittex li ssir pubblika wara li lestiet diversi rawnds ta' finanzjament. Lestiet 5 rawnds ta' finanzjament fi tliet snin minn HiPot, inkluż Hillhouse Capital u istituzzjonijiet ta' investiment magħrufa oħra.
Liu Xingjian irrimarka li “marki ġodda u avvanzati li kisbu finanzjament għandhom ċerti vantaġġi f'termini ta' katina tal-provvista, teknoloġija, u għarfien dwar l-utenti. Pereżempju, l-integrazzjoni tal-katina tal-provvista tas-sors, l-ottimizzazzjoni tal-linja tal-ispejjeż, u t-titjib tal-esperjenza tal-ikel tal-konsumaturi permezz ta' avvanzi teknoloġiċi, eċċ., huwa wkoll neċessarju li wieħed jifhem il-ħtiġijiet tal-utent. Il-loġika sottostanti tal-prodott hija li tottimizza kontinwament il-prodotti għall-iskop ta' konvenjenza, togħma delizzjuża, u kosteffettività, u dawn il-prodotti naturalment iwettqu tajjeb f'termini ta' bejgħ dinamiku u rati ta' xiri mill-ġdid.”
Segmenti tas-Suq tal-Logħob
Ir-reporter fittex fuq diversi pjattaformi tal-kummerċ elettroniku u sab li bħalissa hemm varjetà wiesgħa ta’ prodotti tal-ikel konvenjenti u veloċi, inklużi hot pot li jisħnu waħedhom, għaġin, porridge instantanju, skewers, pizza, eċċ., u l-kategoriji qed juru xejra ta’ diversifikazzjoni u segmentazzjoni. Barra minn hekk, it-togħmiet tal-prodotti huma wkoll suddiviżi aktar, bħal Liuzhou snail noodles, Guilin rice noodles, Nanchang mixed noodles, u Changsha lard mixed noodles imnedija mill-kumpanija madwar karatteristiċi lokali.
Barra minn hekk, l-industrija espandiet u suddiviżet ukoll ix-xenarji tal-konsum ta' ikel konvenjenti u veloċi, li bħalissa jinkludu xenarji ta' konsum bħal ikel għal persuna waħda, ikel għall-familja, ekonomija ġdida ta' snacks bil-lejl, xeni ta' barra, u kondiviżjoni ta' dormitorji. Xeni.
F'dan ir-rigward, Liu Xingjian qal li meta l-industrija tiżviluppa sa ċertu stadju, hija liġi inevitabbli li tinbidel minn żvilupp estensiv għal operazzjoni raffinata. Il-marki emerġenti jeħtieġ li jfittxu mogħdijiet ta' differenzjazzjoni minn oqsma suddiviżi.
"Is-suddiviżjoni u l-iterazzjoni attwali tal-industrija huma r-riżultat tat-titjib tan-naħa tal-konsumatur li jisforza l-innovazzjoni u t-titjib tan-naħa industrijali. Fil-futur, it-triq tas-suddiviżjoni tal-ikel ta' konvenjenza Ċiniż kollu se tidħol f'sitwazzjoni ta' kompetizzjoni sħiħa u multidimensjonali, u s-saħħa tal-prodott se ssir il-fattur ewlieni għall-intrapriżi biex jibnu l-industrija tagħhom stess. Iċ-ċavetta għall-ostaklu." qal Zhu Danpeng.
Il-Professur Sun Baoguo, akkademiku tal-Akkademja Ċiniża tal-Inġinerija, darba rrimarka li d-direzzjoni ewlenija tal-iżvilupp futur tal-ikel ta’ konvenjenza u anke tal-ikel Ċiniż hija erba’ kelmiet, jiġifieri “togħma u saħħa”. L-iżvilupp tal-industrija tal-ikel għandu jkun orjentat lejn it-togħma u s-saħħa.
Fil-fatt, it-titjib tas-saħħa tal-ikel konvenjenti u veloċi huwa wieħed mid-direzzjonijiet tal-aġġornament u t-trasformazzjoni industrijali fis-snin riċenti, u ħafna kumpaniji qed jagħmlu tranżizzjoni lejn ikel tajjeb għas-saħħa permezz ta' iterazzjoni teknoloġika. Ħu l-kategorija tan-noodles instantanji bħala eżempju. Is-saħħa ta' dan it-tip ta' intrapriża hija riflessa prinċipalment fit-tnaqqis taż-żejt u ż-żieda fin-nutrizzjoni. Skont l-introduzzjoni uffiċjali ta' Jinmailang, tissodisfa l-ħtiġijiet tal-konsumaturi għat-"tnaqqis taż-żejt, il-melħ u z-zokkor" permezz tat-teknoloġija tat-tisjir mingħajr qali u t-teknoloġija tat-tnixxif bil-friża FD. Minbarra n-noodles instantanji, ħafna prodotti u marki ġodda li jiffokaw fuq is-saħħa ħarġu fis-suq tal-konvenjenza u l-ikel veloċi, bħas-soppa instantanja tat-tiġieġ antika li tiffoka fuq in-nutrizzjoni, in-noodle kiesaħ konjac b'xaħam baxx, in-noodles tal-alka tal-baħar, eċċ.; marki avvanzati li jiffokaw fuq is-saħħa u kaloriji baxxi bħal Super Zero, Orange Run, eċċ.
Prodotti innovattivi jfissru żieda fl-ispejjeż. Il-persuna inkarigata minn fabbrika tal-ipproċessar tal-ikel f'Henan qalet lir-rapporters, "Sabiex niżviluppaw prodotti ġodda u tajbin għas-saħħa, il-fabbrika tagħna bniet laboratorju intern għal prodotti żviluppati minnha nfisha u ttestjar tal-prodott lest, eċċ., iżda dan ukoll jagħmel L-ispiża żdiedet." Cai Hongliang, il-fundatur u ċ-chairman tal-marka Zihai pot, darba qal lill-midja, "L-użu tat-teknoloġija tat-tnixxif bil-friża żied l-ispejjeż relatati b'erba' darbiet." Liu Xingjian irrimarka, "F'era ta' dipendenza fuq suċċess kbir biex tirbaħ id-dinja Fil-passat, l-intrapriżi kellhom bżonn kontinwament itteraw il-linji tal-prodotti, inaqqsu l-ispejjeż, u jissodisfaw id-domanda tal-konsumaturi, li jittestja wkoll il-kapaċitajiet tal-katina tal-provvista tal-intrapriżi."
Ta' min jinnota li ħafna kumpaniji bdew itejbu l-katini tal-provvista tagħhom. Skont informazzjoni pubblika, Akuan Foods għandha ħames bażijiet ta' produzzjoni u tipprovdi servizzi OEM għal ħafna marki magħrufa. Zihi Pot investiet f'aktar minn tużżana fabbriki upstream, bil-għan li tipparteċipa profondament fl-upstream ta' platti u ingredjenti oħra u tikkontrolla l-prestazzjoni tal-ispejjeż.
Fang Ajian, il-fundatur u l-Kap Eżekuttiv ta' Bagou, qal li għalkemm ix-xejra tal-istandardizzazzjoni tal-catering wasslet għall-ottimizzazzjoni tal-katina tal-provvista tal-konvenjenza u l-fast food, għal xi prodotti, is-sistema tal-provvista tal-fast food m'għandhiex soluzzjoni lesta f'termini ta' restawr tat-togħma; barra minn hekk, jeżistu fabbriki upstream. Il-problema tad-dipendenza fuq il-mogħdija fit-tul u n-nuqqas ta' motivazzjoni biex jiġi iterat il-proċess tal-produzzjoni jfissru li l-aġġornament tal-katina tal-provvista jrid jitlesta min-naħa tad-domanda. Huwa qal, "Bagou bħalissa tikkontrolla l-konnessjonijiet ewlenin tal-produzzjoni u tnaqqas l-ispejjeż tal-produzzjoni permezz tat-traċċabilità tal-ispejjeż u t-trasformazzjoni fil-fond tal-katina tal-provvista. Permezz ta' sforzi ta' sena, l-ispiża totali tal-kuntrattar tas-serje kollha ta' prodotti tnaqqset b'45%."
Il-kompetizzjoni bejn il-marki qodma u dawk ġodda qed taċċellera
Ir-reporter innota li l-atturi attwali fis-suq tal-ikel ta’ konvenjenza u fast food huma prinċipalment maqsuma f’marki emerġenti bħal Lamenshuo, Kongke, u Bagou, u marki tradizzjonali bħal Master Kong u Uni-President. Kumpaniji differenti għandhom prijoritajiet ta’ żvilupp differenti. Fil-preżent, l-industrija daħlet fl-istadju ta’ żvilupp ta’ kompetizzjoni b’saħħitha bejn marki ġodda u qodma. Il-marki tradizzjonali jżommu l-pass max-xejra billi jniedu prodotti ġodda, filwaqt li l-marki l-ġodda jaħdmu ħafna fuq kategoriji innovattivi u kummerċjalizzazzjoni tal-kontenut biex jieħdu rotta differenzjata.
Zhu Danpeng jemmen li l-manifatturi tradizzjonali diġà għandhom effett tal-marka, effett tal-iskala, u linji ta' produzzjoni maturi, eċċ., u mhuwiex diffiċli li jinnovaw, jaġġornaw, u jirrepetu ruħhom. Għal marki ġodda, xorta huwa meħtieġ li jiġu segwiti katina tal-provvista kompluta, stabbiltà tal-kwalità, innovazzjoni fix-xena, aġġornamenti tas-sistema tas-Servizz, titjib tal-aderenza mal-klijenti, eċċ.
Jekk wieħed jiġġudika mill-azzjonijiet ta' intrapriżi tradizzjonali, intrapriżi bħal Master Kong u Uni-President qed jimxu lejn il-livell għoli. Fil-bidu ta' din is-sena, Jinmailang nediet marka ta' livell għoli Ramen Fan; qabel, Master Kong nediet marki ta' livell għoli bħal "Suda Noodle House"; Uni-President nediet serje ta' marki ta' livell għoli bħal "Man-Han Dinner" u "Kaixiaozao", u fetħet ħanut ewlieni Uffiċjali separat.
Mill-perspettiva ta' strateġiji ġodda tal-marka, Akuan Foods u Kongke qed jieħdu rotta differenzjata. Pereżempju, Akuan Foods ħatfet il-karatteristiċi reġjonali u nediet kważi 100 oġġett bħas-Sichuan Noodles Series u s-Chongqing Small Noodles Series; Kongke u Ramen Said se jidħlu f'segment tas-suq relattivament blu tal-oċean, tal-ewwel tiffoka fuq l-għaġin, u tat-tieni tiffoka fuq ir-ramen Ġappuniż. F'termini ta' kanali, xi marki ġodda bdew it-triq tal-integrazzjoni online u offline. Skont il-prospett ta' Akuan Foods, mill-2019 sal-2021, id-dħul mill-bejgħ tal-kanali online tagħha se jkun ta' 308 miljun wan, 661 miljun wan u 743 miljun wan rispettivament, u jiżdied sena wara sena; l-għadd ta' negozjanti offline qed jiżdied, rispettivament 677, 810, 906 dar. Barra minn hekk, skont Fang Ajian, il-proporzjon tal-bejgħ online u offline ta' Bagou huwa 3:7, u se tkompli tuża l-kanali offline bħala l-pożizzjoni ewlenija tal-bejgħ tagħha fil-futur.
“Illum il-ġurnata, l-industrija tal-ikel ta’ konvenjenza u tal-fast food għadha qed tiġi suddiviża, u marki ġodda qed jikkultivaw ukoll hawn. Xenarji ta’ konsum, diversifikazzjoni tal-gruppi tal-konsumaturi, u frammentazzjoni tal-kanali għadhom iġibu opportunitajiet biex marki ġodda jispikkaw.” qal Liu Xingjian.
Xu Xiongjun qal lir-rapporters, “Kemm jekk hija marka ġdida jew marka tradizzjonali, il-qalba hija li tagħmel xogħol tajjeb fil-pożizzjonament preċiż u l-innovazzjoni tal-kategorija, u li tissodisfa l-preferenzi tal-konsum taż-żgħażagħ. Barra minn hekk, ismijiet ta’ marki u slogans tajbin ma jistgħux jiġu injorati.”
Ħin tal-posta: 15 ta' Diċembru 2022