Bl-iżvilupp gradwali tal-livell tat-teknoloġija tal-katina tal-kesħa, ir-rekwiżiti tal-konsumaturi għall-freskezza u t-togħma tal-ingredjenti qed isiru dejjem ogħla. L-istil ta’ ħajja mgħaġġel wassal għall-iżvilupp vigoruż tal-industrija tal-platti lesti. Kumpaniji ewlenin magħrufa ngħaqdu magħha. Il-platti lesti saru wkoll mod kif xi kumpaniji u ħwienet żgħar tal-catering tradizzjonali jistgħu jsalvaw lilhom infushom mill-impatt tal-epidemija. Fir-rigward tal-platti lesti, irridu ninvolvu l-“kċina ċentrali”.
Il-kċina ċentrali hija ċentru ta' distribuzzjoni tal-catering għall-produzzjoni ta' platti lesti. Il-kċina ċentrali tuża varjetà ta' tagħmir għall-ipproċessar tal-ikel biex tipproċessa l-ikel u tqassmu lill-ħwienet tal-katina għal tisħin sekondarju jew kombinazzjoni biex tbigħ lill-klijenti. L-użu tal-kċina ċentrali jtejjeb ħafna l-effiċjenza tal-ipproċessar tal-ikel u jżid il-valur miżjud tal-prodotti. Dan jista' jimmassimizza l-profitt tal-intrapriża u jiżgura l-konsistenza tal-kwalità tal-prodott u l-istandards tal-iġjene.
Skont stħarriġ maħruġ miċ-China Chain Store and Franchise Association, bħalissa, fost l-intrapriżi tal-catering fuq skala kbira fiċ-Ċina, 74% bnew il-kċejjen ċentrali tagħhom stess. Ir-raġuni ewlenija hija li l-kċina ċentrali għandha vantaġġi ovvji fit-titjib tal-effiċjenza u l-istabbilizzazzjoni tal-kwalità tal-prodott. Madankollu, iċ-China Chain Store and Franchise Association semmiet ukoll fi stħarriġ relatat li l-kċina ċentrali domestika bdiet relattivament tard, għadha ma ffurmatx standard unifikat, u l-industriji ta' appoġġ relatati għadhom immaturi. Fil-preżent, il-biċċa l-kbira tal-kċejjen ċentrali huma stabbiliti minn kumpaniji tal-catering tal-katina, li huwa favorevoli għall-estensjoni tal-kċejjen ta' wara tagħhom. Madankollu, minħabba l-aċċess relattivament żgħir għall-kanali, hemm limitazzjonijiet għall-iżvilupp tan-negozju aktar tard. Għalhekk, meta tidħol fil-mogħdija tal-ħaxix prefabbrikata, il-kċina ċentrali teħtieġ li tiġi trasformata u aġġornata b'mod urġenti.
Bħala unità tal-ipproċessar, il-faċilitajiet u t-tagħmir avvanzati tal-kċina ċentrali jaffettwaw direttament il-livell ta' servizz tal-kċina ċentrali għall-konsumaturi u l-ħwienet tal-katina. Il-kċina ċentrali trid tintroduċi tagħmir avvanzat għall-ipproċessar, l-ippakkjar, it-tagħbija u l-ħatt kemm f'pajjiżha kif ukoll barra minnha biex ittejjeb ir-rata ta' utilizzazzjoni tat-tagħmir, sabiex ittejjeb il-kapaċità tal-ipproċessar fi spazju limitat.
Filwaqt li tagħti attenzjoni lin-natura avvanzata tat-tagħmir, il-kċina ċentrali għandha wkoll tirrealizza gradwalment l-awtomazzjoni, id-diġitalizzazzjoni u l-ġestjoni intelliġenti. Teknoloġiji bħall-Internet tal-Oġġetti u l-pjattaformi tal-cloud jistgħu jiġu applikati gradwalment. Ħafna kċejjen ċentrali introduċew sistemi MES u ERP biex jimplimentaw monitoraġġ tad-dejta kbira tal-produzzjoni tal-ikel. L-użu tat-teknoloġija tal-informazzjoni biex tqabbel l-akkwist, l-ipproċessar u d-distribuzzjoni tal-kċina ċentrali, sabiex tiġi ottimizzata l-effiċjenza tal-kċina ċentrali. L-iskop tal-użu tal-kċina ċentrali biex tipproduċi platti lesti huwa li tittejjeb l-effiċjenza u jitnaqqsu l-ispejjeż tal-produzzjoni u tax-xogħol. Madankollu, minħabba l-bidu tard tal-kċina ċentrali domestika, għadu ma ġiex iffurmat standard unifikat. U t-teknoloġija fil-kontroll tal-awtomazzjoni u aspetti oħra jeħtieġ li titjieb. Ir-realizzazzjoni tal-awtomazzjoni, il-ġestjoni diġitali u l-ġestjoni intelliġenti fil-kċina ċentrali hija favorevoli għat-titjib tal-effiċjenza tal-produzzjoni. Barra minn hekk, tista' wkoll tikseb kontroll unifikat fuq it-togħma u t-togħma tal-ingredjenti.
Bit-titjib tal-mekkaniżmu ta' superviżjoni, il-metodi ta' superviżjoni u l-livell ta' superviżjoni, xi kċejjen ċentrali fl-industrija tal-catering se jiffaċċjaw is-sopravivenza tal-aktar adatti. Għalhekk, l-intrapriżi jeħtieġ li jaċċelleraw il-pass tal-aġġornament tal-kċejjen ċentrali biex jiksbu trasformazzjoni u aġġornament.
Ħin tal-posta: 06 ta' Diċembru 2022