Bl-iżvilupp gradwali tal-livell tat-teknoloġija tal-katina tal-kesħa, ir-rekwiżiti tal-konsumaturi għall-freskezza u t-togħma tal-ingredjenti qed isiru ogħla u ogħla.L-istil ta 'ħajja b'ritmu mgħaġġel welldet l-iżvilupp qawwi tal-industrija tal-platti magħmula minn qabel.Kumpaniji ewlenin magħrufa ingħaqdu magħha.Il-platti magħmula minn qabel saru wkoll mod għal xi kumpaniji u ħwienet tal-catering tradizzjonali żgħar biex isalvaw lilhom infushom taħt l-impatt tal-epidemija.Meta niġu għal platti magħmula minn qabel, irridu ninvolvu l-"kċina ċentrali".
Il-kċina ċentrali hija ċentru ta 'distribuzzjoni tal-catering għall-produzzjoni ta' platti magħmula minn qabel.Il-kċina ċentrali tuża varjetà ta 'tagħmir għall-ipproċessar tal-ikel biex tipproċessa l-ikel u tqassam lill-katina ta' ħwienet għal tisħin sekondarju jew kombinazzjoni biex tbiegħ lill-klijenti.L-użu tal-kċina ċentrali jtejjeb ħafna l-effiċjenza tal-ipproċessar tal-ikel u jżid il-valur miżjud tal-prodotti.Dan jista 'jimmassimizza l-profitt tal-intrapriża u jiżgura l-konsistenza tal-kwalità tal-prodott u l-istandards tal-iġjene.
Skont stħarriġ maħruġ mill-Aħżen tal-Katina taċ-Ċina u l-Assoċjazzjoni tal-Frankija, fil-preżent, fost l-intrapriżi tal-catering tal-katina fuq skala kbira fiċ-Ċina, 74% bnew il-kċejjen ċentrali tagħhom stess.Ir-raġuni ewlenija hija li l-kċina ċentrali għandha vantaġġi ovvji fit-titjib tal-effiċjenza u l-istabbilizzazzjoni tal-kwalità tal-prodott.Madankollu, iċ-Ċina Chain Store u Franchise Association semmiet ukoll fi stħarriġ relatat li l-kċina ċentrali domestika bdiet relattivament tard, għadha ma ffurmatx standard unifikat, u l-industriji ta 'appoġġ relatati għadhom immaturi.Fil-preżent, il-biċċa l-kbira tal-kċejjen ċentrali huma stabbiliti minn kumpaniji tal-catering tal-katina, li jwassal għall-estensjoni tal-kċejjen ta 'wara tagħhom.Madankollu, minħabba l-aċċess tal-kanali relattivament żgħir, hemm limitazzjonijiet għall-iżvilupp tan-negozju aktar tard.Għalhekk, id-dħul fil-binarju tal-ħxejjex prefabbrikat, il-kċina ċentrali jeħtieġ li tiġi trasformata u aġġornata b'mod urġenti.
Bħala unità tal-ipproċessar, il-faċilitajiet u t-tagħmir avvanzati tal-kċina ċentrali jaffettwaw direttament il-livell tas-servizz tal-kċina ċentrali għall-konsumaturi u l-katina ta 'ħwienet.Il-kċina ċentrali għandha tintroduċi tagħmir avvanzat ta 'proċessar, ippakkjar, tagħbija u ħatt fid-dar u barra biex ittejjeb ir-rata ta' utilizzazzjoni tat-tagħmir, sabiex ittejjeb il-kapaċità tal-ipproċessar fi spazju limitat.
Filwaqt li tagħti attenzjoni lin-natura avvanzata tat-tagħmir, il-kċina ċentrali għandha wkoll tirrealizza gradwalment awtomazzjoni, diġitalizzazzjoni u ġestjoni intelliġenti.Teknoloġiji bħall-Internet tal-Oġġetti u l-pjattaformi tal-cloud jistgħu jiġu applikati gradwalment.Ħafna kċejjen ċentrali introduċew sistemi MES u ERP biex jimplimentaw il-monitoraġġ tad-dejta kbira tal-produzzjoni tal-ikel.L-użu tat-teknoloġija tal-informazzjoni biex jaqbel mal-akkwist, l-ipproċessar u d-distribuzzjoni tal-kċina ċentrali, sabiex tiġi ottimizzata l-effiċjenza tal-kċina ċentrali.L-iskop li tuża l-kċina ċentrali biex tipproduċi platti magħmula minn qabel huwa li tittejjeb l-effiċjenza u tnaqqas l-ispejjeż tal-produzzjoni u tax-xogħol.Madankollu, minħabba l-bidu tard tal-kċina ċentrali domestika, standard unifikat għadu ma ġiex iffurmat.U t-teknoloġija fil-kontroll tal-awtomazzjoni u aspetti oħra jeħtieġ li titjieb.Ir-realizzazzjoni ta 'awtomazzjoni, ġestjoni diġitali u ġestjoni intelliġenti fil-kċina ċentrali twassal għat-titjib tal-effiċjenza tal-produzzjoni.Barra minn hekk, jista 'wkoll jikseb kontroll unifikat fuq it-togħma u t-togħma tal-ingredjenti.
Bit-titjib tal-mekkaniżmu ta 'superviżjoni, metodi ta' superviżjoni u livell ta 'superviżjoni, xi kċejjen ċentrali fl-industrija tal-catering se jiffaċċjaw is-sopravivenza ta' l-aktar fittest.Għalhekk, l-intrapriżi jeħtieġ li jaċċelleraw il-pass tat-titjib tal-kċejjen ċentrali biex jiksbu trasformazzjoni u titjib.
Ħin tal-post: Diċ-06-2022